Tenzo Kyokun 5, di Eihei Doghen, traduzione inedita J. Forzani (con note)

“Per il tenzo rimboccarsi le maniche è il cuore della Via”. Se vuoi evitare sbagli nella cernita di riso e sabbia, esaminalo tu stesso di persona. Nel Quinggui è detto: “Quando prepari il cibo devi assolutamente controllare ed esaminare di persona da vicino, che sia naturalmente integro e puro”.